Prosecco Treviso DOC BRUT

Haal de authentieke, sprankelende ziel van de Veneto-regio in huis met de Prosecco Treviso DOC Brut van het prestigieuze wijnhuis Domus Picta. Dit toonaangevende domein combineert generaties aan familietraditie met hypermoderne vinificatietechnieken. Het resultaat is een loepzuivere, droge Prosecco die de pure essentie van de Glera-druif eert en elke gelegenheid direct transformeert in een stijlvol Italiaans feest.

Geniet van frisse aroma's van groene appel, sappige peer en witte bloemen. De smaak is heerlijk fruitig,  droog, harmonieus en mineraal. Dé ultieme, elegante aperitief- en feestbubbel!

Specificatie:

Naam Proscecco Treviso DOC Brut

Druif 100% Glera

Streek Veneto

Producent Domus Picta

Jaargang NVT

Alc. 11.5%

Smaakprofiel Bij het inschenken valt direct de strogele kleur met heldere groenachtige reflecties op. De wijn bezit een ultrafijne perlage (bubbel) die elegant in het glas blijft dansen. In de neus opent zich een fris en uitbundig boeket. Je herkent de klassieke aroma's van groene appel, peer en witte perzik, verfijnd omringd door florale tonen van wisteria, acacia en subtiele citruszeste. In de mond toont deze Prosecco Treviso zijn ware Brut-karakter. De aanzet is levendig, verfrissend en tintelend. De fruitige smaken uit de neus komen harmonieus terug, ondersteund door een strakke, droge structuur en een elegante, zilte mineraliteit. De balans tussen de sappige zuren en de verfijnde mousse is subliem, wat zorgt voor een goede  doordrinkbaarheid en een fruitige, verfrissende afdronk.

Serveertip Dankzij zijn zuivere, fruitige profiel is deze Prosecco een absolute droom voor elk feestelijk moment: hét ultieme, luxueuze welkomstaperitief, de perfecte, kwalitatieve basis voor een high-end Aperol of Limoncello Spritz, een fabelachtige match bij verse sushi, sashimi en oosterse hapjes en heerlijk bij lichte antipasti, rauwe hammen, zoute snacks en zachte kazen

Serveertemperatuur 6°C

Bewaarcapaciteit jong drinken

Vinificatie Bij aankomst in de wijnkelder ondergaan de druiven direct een uiterst zachte persing met moderne pneumatische persen. Hierdoor wordt alleen het beste, zuivere sap (de bloesem) gewonnen, zonder bittere tannines uit de steeltjes of pitten. Het verkregen sap wordt gekoeld tot circa 5-10°C om de grove deeltjes op natuurlijke wijze te laten bezinken. Het heldere sap wordt overgepompt naar roestvrijstalen tanks (rvs). Hier ondergaat het de eerste gisting met geselecteerde gisten op een strikt gecontroleerde, lage temperatuur (16-18°C). Dit duurt ongeveer 10 tot 12 dagen en resulteert in een droge, fruitige basiswijn zonder bubbels. De basiswijn wordt overgeheveld naar specifieke, hermetisch afgesloten roestvrijstalen druktanks (autoclaven). Er wordt een hoeveelheid suiker en actieve gisten toegevoegd om de tweede alcoholische gisting op te starten. Omdat de tank gesloten is, kan het gevormde koolzuurgas niet ontsnappen. Het gas lost op in de wijn en creëert zo de natuurlijke, verfijnde bubbel (de mousse). Dit proces verloopt uiterst traag bij een temperatuur van ongeveer 14-15°C om een zo fijn en elegant mogelijke perlage (bubbelstructuur) te garanderen. Zodra het gewenste suikergehalte is bereikt, wordt de wijn sterk gekoeld naar -4°C. De gisten worden hierdoor inactief en zakken naar de bodem. Voor deze 'Brut'-variant stopt de gisting wanneer het restsuikergehalte tussen de 7 en 12 gram per liter ligt. Dit zorgt voor het kenmerkende droge, frisse en minerale smaakprofiel. De Prosecco wordt onder constante druk gefilterd en vervolgens direct onder tegendruk gebotteld. Dit zorgt ervoor dat de sprankelende bubbel en de frisse aroma's van groene appel en peer perfect in de fles verzegeld blijven.

Wijnweetjes restsuiker 8 gr./l