Fiano Puglia IGP ‘Dysme’ 2025

De Fiano Puglia IGP van San Giorgio brengt de zon van Puglia in je glas. Deze elegante, lichtgouden witte wijn verleidt met expressieve aroma’s van rijpe mango, perzik en een vleugje honing. In de mond heerlijk romig en sappig, prachtig uitgebalanceerd met frisse zuren. Perfect als stijlvol aperitief en ideaal bij gegrilde vis, schaaldieren en rijke pastagerechten.

Specificatie:

Naam Fiano Puglia IGP ‘Dysme’

Druif 100% Fiano

Streek Puglia, Apulia

Producent San Giorgio

Jaargang 2025

Alc. 12.5%

Smaakprofiel In het glas verleidt hij direct met een intens strogele kleur en een warme, gouden schittering. Het expressieve, gelaagde boeket stuift het glas uit met aroma's van sappige mango, abrikoos, oranjebloesem en een subtiele hint van bloemenhoning. In de mond ervaar je een droge, rijke structuur met een verleidelijk vettig en fluweelzacht mondgevoel. Dankzij de levendige zuren en een lichte minerale ondersteuning blijft de wijn perfect in balans. De finale is lang, zacht en sluit af met een elegant, discreet hazelnootje. Een absolute must-have voor de liefhebber van rijke, witte wijnen!

Serveertip Dankzij zijn prachtige vulling en rijke structuur is deze wijn de ultieme begeleider van de meest verfijnde gerechten. Breng de smaak van Zuid-Italië tot leven met authentieke Pugliese klassiekers, zoals zijdezachte, romige burrata of verse buffelmozzarella met een vleugje premium olijfolie en gerookte zoutvlokken. Aan tafel tilt hij rijke visgerechten – van sappige gegrilde zeebaars en koninklijke gamba’s tot delicate langoustines en vis in een romige saus – naar een sterrenniveau. Ook bij een rijke risotto met zeevruchten, smaakvolle pasta met tonijn of malse kip in een romige saus is deze wijn een absolute droomcombinatie.

Serveertemperatuur 8°C

Bewaarcapaciteit 2 jaren

Vinificatie Het vinificatieproces van de Fiano Puglia IGP door San Giorgio (Tinazzi) is technisch ontworpen om de vluchtige aromatische verbindingen van het ras te preserveren en oxidatie door hitte te voorkomen. De oogst vindt plaats begin tot midden september, vaak tijdens de vroege ochtenduren om de druiven met een lage initiële temperatuur te verwerken. Na de mechanische ontsteling en kneuzing ondergaat de most een cryomaceratie (koude schilweeking) om aromaprecursoren en fenolische structuur selectief uit de schil te extraheren. Hierna volgt een pneumatische, zachte persing en een koude statische decantatie (sedimentatiefase) om de most te klaren van zwevende deeltjes. De alcoholische fermentatie verloopt traag in roestvrijstalen tanks bij een strikt gecontroleerde, lage temperatuur van 14-16 °C, wat essentieel is voor het behoud van de primaire estofiele en bloemige aroma's. De wijn ondergaat vervolgens een rijping van enkele maanden op de fijne gistcellen (sur lie), waarbij regelmatige bâtonnage (het doorroeren van de lie) wordt toegepast om de textuur, viscositeit en body te verhogen door gistautolyse, zonder gebruik van eikenhout. Het proces wordt afgerond met microfiltratie en botteling.