Barolo DOCG 2020 Leonardo

Stap binnen in de absolute eredivisie van de Italiaanse wijnwereld met de Barolo DOCG "Leonardo" van het kleinschalige, familiale wijnhuis Stroppiana. Gelegen in het prestigieuze La Morra, een van de meest geliefde subregio's van de Barolo-streek, maakt de familie Stroppiana hier wijnen met een ongekende precisie. De "Leonardo" is een eerbetoon aan de koning der wijnen en de wijn der koningen.

Specificatie:

Naam Barolo DOCG Leonardo

Druif 100% Nebbiolo

Streek Piëmonte

Producent Stroppiana

Jaargang 2020

Alc. 14.5%

Smaakprofiel In het glas presenteert deze 100% Nebbiolo zich met een karakteristieke granaatrode kleur en een intense, stroperige traagheid. Zodra je de wijn walst, opent zich een gelaagd boeket dat diepe indruk maakt, klassieke aroma's van gedroogde rozenblaadjes, rijpe kersen en wilde bosaardbeien, verweven met tertiaire tonen van herfsttruffel, fijn leder, tabak, cederhout en een vleugje specerijen.

In de mond toont de "Leonardo" zijn ware, karakter. Dankzij de specifieke zand- en kalkgronden van La Morra bezit deze Barolo een unieke combinatie van kracht en elegantie. De aanzet is intens en diepgaand, maar de textuur is door de jarenlange, geduldige houtrijping gepolijst en zijdezacht. De evenwichtige Nebbiolo-tannines en de levendige, ragfijne zuren zijn perfect versmolten met het hout. Dit leidt tot een mooie structuur en een lange afdronk die minutenlang blijft. Een topwijn met een nagenoeg eindeloos bewaarpotentieel.

Serveertip De Barolo "Leonardo" vraagt om de meest verfijnde, rijke en krachtige culinaire creaties. Het is de ultieme partner voor de high-end gastronomie: exclusieve wildgerechten, zoals hertenbiefstuk, reerug of wild zwijn, gegrild of gebraden rood vlees van topkwaliteit (zoals een malse côte de bœuf), gerechten met witte truffel uit Alba, rijke bospaddenstoelenrisotto of traditionele tajarin (typische eierpasta uit Piëmonte) en krachtige, zeer lang gerijpte kazen (zoals een authentieke Castelmagno of Parmigiano Reggiano)

Serveertemperatuur 18°C

Bewaarcapaciteit 10 jaren

Vinificatie De druiven zijn afkomstig van op 400 meter hoogte gelegen percelen in Rivalta di La Morra en Verduno. De pluk vindt handmatig plaats halverwege oktober, wanneer de Nebbiolo-druif haar optimale fysiologische en aromatische rijpheid heeft bereikt. De most fermenteert samen met de druivenschillen gedurende een periode van 10 tot 15 dagen in roestvrijstalen tanks. De fermentatietemperatuur wordt strikt gecontroleerd en mag de 30°C niet overschrijden om de verfijnde, florale aroma's (zoals gedroogde rozen) niet te verliezen.  Tijdens de actieve gisting wordt het sap dagelijks 4 tot 6 keer omgepompt. Dit intensieve proces zorgt voor een optimale, maar gecontroleerde extractie van kleurstoffen, aroma’s en de voor Barolo zo kenmerkende tannines. Na de alcoholische vergisting wordt de jonge wijn overgepompt naar stalen tanks voor de natuurlijke decantatie. In deze fase ondergaat de wijn ook zijn malolactische gisting, waarbij scherpe appelzuren worden omgezet in milde melkzuren. Dit legt de basis voor het kenmerkende, fluweelzachte mondgevoel. Conform de strenge DOCG-wetgeving voor Barolo ondergaat de "Leonardo" een langdurig rijpingsproces, waarbij Stroppiana kiest voor een combinatie van verschillende houtmaten. De wijn rijpt twee jaar lang in een combinatie van Franse tonneaux (vaten van 500 liter) en grote traditionele eikenhouten vaten (botti). Deze methode zorgt ervoor dat het hout de wijn subtiel polijst en ondersteunt met tonen van tabak en specerijen, zonder dat het fruitkarakter wordt overschaduwd. Na de houtrijping wordt de Barolo gebotteld (meestal in de nazomer van het derde jaar na de oogst). De wijn rust vervolgens nog minimaal 12 maanden in de koele kelders van de familie Stroppiana voordat hij op de markt wordt gebracht.