Barolo DOCG 2018 Bricco Cogni

Ervaar absolute perfectie met de Barolo DOCG "Bricco Cogni" van het familiewijnhuis Stroppiana. Deze single-vineyard topwijn van 100% Nebbiolo blinkt uit door intensiteit en finesse. Waar de reguliere Barolo al indruk maakt, vertegenwoordigt deze Cru de absolute buitencategorie. Afkomstig van een van de meest prestigieuze en zonovergoten wijngaarden in La Morra, is deze wijn een meesterlijk monument voor de Nebbiolo-druif.

Specificatie:

Naam Barolo DOCG Bricco Cogni

Druif 100% Nebbiolo

Streek Piëmonte

Producent Stroppiana

Jaargang 2018

Alc. 14.5%

Smaakprofiel In het glas presenteert de "Bricco Cogni" zich met een diepe, intense granaatrode kleur en een stroperige traagheid die direct zijn concentratie verraadt. Je wordt overweldigd door een gelaagd boeket van gedroogde rozen, rijpe rode kersen en compote van bosbessen, verweven tertiaire aroma's van aardse herfsttruffel, fijn leder, cederhout, tabak en een vleugje pure chocolade. Dankzij de bodemsamenstelling van kalk en klei op de 'Bricco Cogni'-heuvel bezit deze Barolo een stevige kracht gecombineerd met een ongekende, vrouwelijke elegantie. De Nebbiolo-tannines zijn door de jarenlange, geduldige houtrijping perfect gepolijst en voelen zijdezacht aan. Samen met de fijne zuren zorgt dit voor een harmonie en een diepgang die bij elke slok nieuwe dimensies onthult. De wijn heeft een nagenoeg eindeloos bewaarpotentieel.

Serveertip De Barolo "Bricco Cogni" vraagt om de meest verfijnde, rijke en krachtige culinaire creaties van de chef-kok. Het is de ultieme, prestigieuze partner voor: exclusieve wildgerechten, zoals hertenbiefstuk met hazenpeper of wild zwijn, gegrild of gebraden rood vlees van topkwaliteit (côte de bœuf of ribeye), gerechten met witte truffel uit Alba, rijke bospaddenstoelenrisotto of traditionele tajarin (typische eierpasta uit Piëmonte), krachtige, zeer lang gerijpte kazen (zoals een authentieke Castelmagno of Parmigiano Reggiano).

Serveertemperatuur 18°C

Bewaarcapaciteit 10 jaren

Vinificatie De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de prestigieuze cru-wijngaard Bricco Cogni, gelegen op 400 meter hoogte met een bodem van klei en kalk. Lage opbrengst: Er wordt geoogst van wijnstokken die eind jaren '90 zijn aangeplant (lage rendementen van 5 à 6 ton per hectare), wat resulteert in een hoge concentratie in het sap. De pluk vindt handmatig plaats halverwege tot eind oktober. De geoogste druiven worden voorzichtig gekneusd, waarna de most gedurende 10 tot 15 dagen op de druivenschillen fermenteert in roestvrijstalen tanks. Om de delicate en aromatische tonen van framboos, granaatappel en viooltjes te beschermen, blijft de temperatuur strikt gereguleerd en stijgt deze nooit boven de 30°C. Er vinden dagelijks 4 tot 6 intensieve remontages plaats om de diepe kleur, aroma's en de consistente, diepe tannisstructuur geleidelijk aan de schillen te onttrekken. Na de alcoholische vergisting wordt de jonge wijn van de schillen gescheiden en overgepompt naar stalen tanks voor het onttrekken van de grove droesem. Tijdens deze rustfase voltooit de wijn de malolactische gisting, wat de basis legt voor de kenmerkende zachte en gepolijste aanzet in de mond. Conform de strenge wetgeving van de Barolo DOCG krijgt de "Bricco Cogni" een langdurige houtopvoeding: De wijn wordt overgeheveld naar grote traditionele vaten van Frans eikenhout. In tegenstelling tot kleinere barriques zorgt de grote inhoudsmaat van deze vaten ervoor dat de micro-oxygenatie (zuurstofuitwisseling) heel traag verloopt, waardoor de pure terroir-expressie en de frisse mineraliteit niet door het hout overschaduwd worden. Na de 24 maanden houtrijping rust de wijn nog een periode in roestvrijstalen tanks om te stabiliseren, waarna hij wordt gebotteld. De flessen rijpen vervolgens nog minstens een jaar in de kelders van Stroppiana voordat ze op de markt verschijnen.