Bardolino DOP 2024

De Bardolino DOP van Ca’ de’ Rocchi is de belichaming van Italiaanse verfijning en elegantie. Deze frisse, robijnrode wijn betovert met verleidelijke aroma’s van sappige kersen, wilde aardbeien en een subtiel snufje zwarte peper. Lichtvoetig, harmonieus en heerlijk soepel in de mond. De perfecte match voor voorgerechten, lichte pasta’s en verse visgerechten.

Specificatie:

Naam Bardolino  DOP

Druif 90% Corvina + 10% Rondinella

Streek Veneto, Garda

Producent Ca’ de’ Rocchi

Jaargang 2024

Alc. 13%

Smaakprofiel In het glas schittert hij helder robijnrood met een fonkelende kersenrode reflectie. In de neus vind je een bijzonder verfrissend boeket van knapperige rode kersen, wilde aardbeien, aalbessen en een verfijnd snufje roze peper. De smaak is heerlijk droog, licht van body en zacht. Dankzij de milde tannines en een dorstlessende zuurgraad geniet je van een uiterst toegankelijke, speelse drinkervaring.

Serveertip Ideaal bij fijne vleeswaren zoals prosciutto en salami, knapperige bruschetta en jonge, milde kazen. Aan tafel blijft hij verrassen: hij begeleidt moeiteloos lichte vleesgerechten zoals malse gegrilde kip, kalfsvlees, carpaccio of een frisse zomerse kipsalade. Zoek je een rode wijn bij vis? Deze topper combineert ook fantastisch met stevigere visgerechten, zoals gegrilde tonijn of zalm, en lichte pasta's met tomatensaus.

Serveertemperatuur 14-18°C

Bewaarcapaciteit 3 jaren

Vinificatie Het vinificatieproces van de Bardolino DOP "Ca’ de’ Rocchi" door Tinazzi is technisch ontworpen om de natuurlijke aciditeit van de blend (Corvina, Rondinella, Molinara) te preserveren. De oogst vindt eind september plaats om een evenwichtig zuurprofiel te waarborgen en overmatige suikeraccumulatie te vermijden. Na aankomst in de kelder ondergaan de druiven een mechanische ontsteling en een milde kneuzing, waarbij de integriteit van de pitten strikt wordt bewaard om de extractie van bittere, astringente tannines te voorkomen. De alcoholische fermentatie verloopt in roestvrijstalen tanks bij een relatief lage temperatuur van 22-24 °C. De maceratieperiode wordt bewust beperkt tot enkele dagen; deze korte schilweeking is berekend op een selectieve extractie van anthocyanen en primaire fruitaroma's, terwijl de diffusie van macro-tannines tot een minimum wordt gereduceerd. Na de persing ondergaat de jonge wijn een volledige malolactische gisting op RVS, waarbij scherpe appelzuren bacterieel worden omgezet in melkzuren om de textuur af te ronden. De stabilisatie en rijping verlopen gedurende enkele maanden uitsluitend op roestvrijstalen tanks (inox) om oxidatieve houtinvloeden uit te sluiten en vluchtige esters te beschermen. Het proces wordt afgerond met een milde filtratie en vroege botteling.