Soave Classico DOP 2025

Ontdek de verfijnde elegantie van de Ca' de’ Rocchi Soave Classico DOP. Deze iconische Italiaanse witte wijn uit het hart van Veneto verleidt met frisse aroma's van witte bloemen, knapperige groene appel en rijpe citrus. In de mond verrassend sappig, gebalanceerd en afgerond met een kenmerkende, minerale amandeltoets. Perfect als elegant aperitief of bij fijne visgerechten en salades.

Specificatie:

Naam Soave Classico DOP

Druif 80% Garganega + 20% Trebbiano

Streek Veneto, Soave

Producent Ca’ de’ Rocchi

Jaargang 2025

Alc. 13%

Smaakprofiel De aanzet is heerlijk droog, perfect harmonieus en strelend zacht. Dankzij de zorgvuldige rijping op roestvrijstalen tanks (RVS) blijft de levendige, fruitige spanning optimaal behouden. Een schitterende, strakke mineraliteit en verfrissende zuren geven de wijn zijn unieke dynamiek. De finale is groots: een lange, delicate afdronk met die voor de Garganega-druif zo kenmerkende, subtiele hint van bittere amandel.

Serveertip Een uitstekend aperitief. Combineert prachtig met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren (zoals mosselen of gegrilde gamba's), zeevruchtenrisotto, gnocchi of een frisse kipsalade.

Serveertemperatuur 8-10°C

Bewaarcapaciteit 2 jaren

Vinificatie Het vinificatieproces van de Soave Classico DOP "Ca’ de’ Rocchi" door Tinazzi is technisch ontworpen om de typische minerale structuur en het aromatische profiel van de Garganega- en Trebbiano di Soave-druiven te preserveren. De handmatige oogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober bij een goudgele schilrijpheid en een stabiele aciditeit. Na de mechanische ontsteling ondergaan de druiven een pneumatische, zachte persing op lage druk ter preventie van de extractie van bittere polyfenolen uit pitten en schillen. De resulterende most ondergaat een koude statische decantatie om zwevende deeltjes af te scheiden en de microbiologische zuiverheid te garanderen. De alcoholische fermentatie verloopt traag in roestvrijstalen tanks onder strikte thermo-regulatie tussen 15 °C en 16 °C, wat essentieel is voor de retentie van vluchtige esters en primaire fruit- en bloemenaroma's. De wijn rijpt vervolgens gedurende enkele maanden sur lie op roestvrij staal om door middel van gistautolyse de textuur, viscositeit en macromoleculaire vulling te verhogen zonder de inzet van eikenhout. Het proces wordt afgerond met koudestabilisatie, microfiltratie en botteling.