Pinot Nero IGP Trevenezie 2023

Ontdek de Pinot Nero IGP Trevenezie van Borgo Stajnbech: een elegante, robijnrode wijn. In de neus verleidt hij met een verfijnd boeket van rode bessen, frambozen en subtiele kruidige nuances. De smaak is harmonieus, fris en fluweelzacht met zijdezachte tannines en een delicate afdronk. Een prachtige match bij verfijnd gevogelte, eendenborst, paddenstoelenrisotto of zachte kazen.

Specificatie:

Naam Pinot Nero IGP Trevenezie

Druif 100% Pinot Nero

Streek Veneto

Producent Borgo Stajnbech

Jaargang 2023

Alc. 13%

Smaakprofiel In de neus subtiel, verleidelijk en complex. Het boeket opent met frisse aroma's van rode bessen, wilde frambozen en sappige kersen, elegant verweven met delicate hints van rozenblaadjes en een milde, aardse kruidigheid. In de mond fris, harmonieus en zijdezacht. De wijn heeft een verfijnde, lichte tot medium body met soepele tannines en een levendige zuurgraad. De finale is gracieus, evenwichtig en aangenaam aanhoudend.

Serveertip Een droompartner voor verfijnde gerechten. Smaakt voortreffelijk bij gebraden eendenborst, fazant, malse kalfsmedaillons, gerechten met bospaddenstoelen of truffelrisotto. Ook licht gekoeld heerlijk bij stevige vissoorten zoals gegrilde zalm of tonijn.

Serveertemperatuur 16-18°C

Bewaarcapaciteit 5 jaren

Vinificatie Na de oogst van de druiven, afkomstig van kleirijke bodems in Belfiore di Pramaggiore, ondergaan de trossen een uiterst voorzichtige persing om bittere tannines uit de pitjes en steeltjes te vermijden. Vóór de eigenlijke alcoholische vergisting ondergaat het sap een koude maceratie in roestvrijstalen fermentatietanks. Dit contact tussen de schillen en het gekoelde sap zorgt voor een optimale extractie van de fijne fruitaroma's en de karakteristieke, lichte robijnrode kleur. De daaropvolgende fermentatie vindt plaats op temperaturen die bewust lager liggen dan gebruikelijk bij de vinificatie van rode wijnen. Deze gekoelde vergisting beschermt de vluchtige, florale en fruitige nuances (zoals bosvruchten en viooltjes) van de Pinot Nero-druif. De wijn rijpt uitsluitend in roestvrijstalen tanks (RVS). Er wordt bewust gekozen om geen houtrijping toe te passen, zodat het pure, sappige en fruitige karakter van de wijn volledig behouden blijft en niet wordt overschaduwd door houttonen.