Langhe DOC Rosso 2021 Il don Stefano

Stap binnen in de wereld van vloeibare luxe en exclusiviteit met de Langhe DOC Rosso "Il Don Stefano". Deze majestueuze rode wijn is een creatie van het familiale wijnhuis Ridaroca, exclusief ontwikkeld onder het prestigieuze SPI Private Label . "Il Don Stefano" is het ultieme antwoord voor de veeleisende wijnliefhebber en high-end gastronomie die op zoek zijn naar een indrukwekkend, niet-alledaags karakter in het glas.

Rebels en bijzonder; waar de klassieke Piêmontese wijnen geproduceerd worden met één druivensoort (mono-cépage), koos SPI WINE deze keer voor een blend. Het is een harmonieus samenspel van drie iconische druivenrassen: de inheemse krachtpatsers Barbera en Nebbiolo, prachtig afgerond met de zwoele, romige elegantie van Merlot.

Specificatie:

Naam Langhe DOC Rosso il Don Stefano

Druif blend van Barbera, Nebbiolo en Merlot

Streek Piëmonte

Producent Ridaroca

Jaargang 2021

Alc. 15%

Smaakprofiel Diep, intens robijnrood met een warme, gelaagde schittering in het glas. Een weelderig boeket vol rijp donker fruit. Intense aroma's van zwarte bessen (cassis), rijpe pruimen en vijgen smelten naadloos samen met complexe, tertiaire tonen van zoete vanille, cacao, tabak en een kruidige toets van balsamico. In de mond toont "Il Don Stefano" zijn ware, grootse persoonlijkheid. De aanzet is vol, warm en diep gestructureerd. De krachtige body wordt in balans gehouden door een verfijnde mineraliteit, levendige zuren en zijdezachte, perfect versmolten tannines die leiden naar een eindeloos lange afdronk.

Serveertip Dankzij de complexe structuur en de 24 maanden houtrijping is deze wijn een droom voor elke sommelier en chef-kok. Hij snijdt moeiteloos door rijke smaken en tilt high-end gerechten naar een hoger niveau. "Il Don Stefano" schittert in combinatie met: karaktervolle wildgerechten (zoals hertenbiefstuk of hazenpeper), gegrild of gebraden rood vlees van de barbecue en sappige côte de bœuf, Rijke, lang sudderende stoofgerechten, een luxueuze kaasplank met krachtige, gerijpte kazen

Serveertemperatuur 18°C

Bewaarcapaciteit 10 jaren

Vinificatie Het vinificatieproces in de kelders in San Damiano d'Asti verloopt via de volgende fasen: na de handmatige oogst van de optimaal gerijpte druiven ondergaan de schillen en de most een langdurig contact in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Dit is essentieel om de diepe robijnrode kleur, de stevige structuur van de Nebbiolo en het gulle fruit van de Barbera en Merlot maximaal te extraheren. Zowel de alcoholische vergisting als de daaropvolgende malolactische gisting vinden plaats in roestvrij staal. De malolactische gisting zorgt ervoor dat de van nature hoge en strakke zuren van de Barbera-druif worden omgezet in mildere melkzuren, wat de wijn zijn kenmerkende ronde en vlezige textuur geeft. De topblend ondergaat een intensieve houtlagering van maar liefst 24 maanden op eikenhouten vaten. Deze langdurige rijping integreert de stevige tannines en verrijkt de wijn met complexe, tertiaire aroma's van cacao, tabak en balsamico. Na de assemblage en botteling rust de wijn nog in de kelders om te stabiliseren, wat resulteert in een harmonieus en prachtig gebalanceerd eindproduct.

Wijnweetjes De naam Il Don Stefano refereert naar de ‘creatore’ van deze wijn; Steven Cuppens van SPI WINE. Tijdens zijn jarenlange verblijf in Piëmonte ging hij op zoek naar een ‘nieuwe’ wijn. Het werd een blend (a-typisch voor de streek). Inspiratie werd gevonden bij de Super Tuscans (Toscana) in combinatie met Bordeaux wijnen. Het resultaat werd een combinatie van Barbera, Nebbiolo en Merlot.